10.3321/j.issn:0253-990X.2002.12.006
乳液型涂膜保鲜剂的配制研究
选择多种表面活性剂复配O/W型涂膜保鲜液,对黄瓜、西红柿进行涂膜处理,于室温贮藏.分别对黄瓜、西红柿进行了失重、硬度的计算及测定.实验表明,以固体石蜡为被膜剂、二氧化氯为防璃剂、硬脂酸单甘油酯及Tween-60为乳化剂配制的涂膜保鲜液对黄瓜、西红柿具有较好的保鲜效果.
保鲜剂、复配、乳状液、涂膜
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TS20(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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