食品原料中γ-氨基丁酸(GABA)形成机理及富集技术

摘要：

γ-氨基丁酸是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能.植物性食品原料经适当处理,富集γ-氨基丁酸后,可作为制造功能性食品的原料.本文综述了食品原料中γ-氨基丁酸形成机理及富集技术的最新研究进展.

关键词：γ-氨基丁酸、形成机理、富集技术

所属期刊栏目：28

分类号：TS20(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：65-69