鸟苷发酵代谢过程分析

摘要：

鸟苷是生产呈味核苷酸5”-鸟苷酸的直接前体,其发酵法生产得率的提高已经成为限制呈味核苷酸工业发展的重要环节.通过在50L多参数全自动发酵罐上的研究,分析了鸟苷发酵过程的基本特征,通过将控制参数和菌体生理参数相关分析,结合菌体形态变化,指出了发酵过程可能存在的代谢流迁移,为进一步的过程优化提供了理论依据.

关键词：鸟苷、发酵、分析

所属期刊栏目：28

分类号：TS26(食品工业)

资助基金：上海市教委”曙光计划”01SG28

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：5-9