葡萄酒中酒类酒球菌的分离--抑制剂对酵母菌生长的抑制效应

摘要：

从葡萄酒中分离酒类酒球菌时,酵母菌是最主要的干扰菌.作者通过在ATB和改良MRS琼脂培养基中添加放线菌酮、山梨酸和制霉菌素,研究了不同抑制剂对酵母生长的抑制效应.结果表明,采用ATB+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+50 mg/L放线菌酮、改良MRS+100 mg/L山梨酸、改良MRS+50 mg/L制霉菌素选择性培养基,能够完全抑制酿酒酵母的生长.

关键词：酒类酒球菌、分离、酵母、放线菌酮、山梨酸、制霉菌素

所属期刊栏目：28

分类号：TS26(食品工业)

资助基金：宁夏回族自治区自然科学基金200015

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16