大豆异黄酮分离特性及其检测的初步探讨

摘要：

对大豆异黄酮在大豆加工过程中的变化和大豆异黄酮组分的分离检测等方面的研究现状进行了阐述,并针对大豆异黄酮在大豆加工与分离中组分间的转化提出利用和控制的可能途径和方法.

关键词：大豆异黄酮、转化、分离、检测

所属期刊栏目：28

分类号：TS21(食品工业)

资助基金：高等学校博士学科点专项科研项目200056117

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70