10.3321/j.issn:0253-990X.2002.05.008
大蒜细胞溶质中超氧化物歧化酶的性质研究
利用热变性、等电点沉淀和DEAE-纤维素柱层析分离纯化大蒜细胞溶质中的超氧化物歧化酶,并对其性质进行了研究.结果表明,温度40~60℃、pH4~9范围内酶的活性稳定,对KCN和H2O2 敏感,紫外光区的吸收峰在258 nm,可见光区的吸收峰在680 nm,表明酶的类型为Cu*Zn-SOD.
大蒜细胞溶质、超氧化物歧化酶、性质
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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