10.3321/j.issn:0253-990X.2002.05.003
苹果渣水不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺研究
提出了以苹果榨汁生产线上的废渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程.研究了料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间对碱溶性半纤维素提取率的影响,得到最佳提取条件;并采用L9(34)正交表对苹果渣食用纤维的脱色工艺进行了研究,找到了最佳脱色工艺条件.
苹果渣、膳食纤维、半纤维素、脱色
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TS2(食品工业)
陕西省科技攻关计划;陕西省自然科学基金
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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