10.3321/j.issn:0253-990X.2002.03.002
固定化酶法生产低聚异麦芽糖的研究
研究采用固定化α-葡萄糖苷酶生产低聚异麦芽糖,研究结果表明,最佳工艺条件为:初始pH值4.8,反应温度60℃,底物流速24*#mL/h.在保持产品组成恒定的条件下,底物流速与反应时间之间的关系模型为底物流速,V=-4.4215lnt+26.579, R2=0.984,符合对数规律.与游离酶法低聚异麦芽糖相比,固定化酶法低聚异麦芽糖的质量稍有下降,但仍符合低聚异麦芽糖的工业标准.
固定化α-葡萄糖苷酶、低聚异麦芽糖、生产
28
TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
6-9