10.3321/j.issn:0253-990X.2002.01.018
大肠杆菌O157:H7及其在食品中的检测
大肠杆菌O157:H7是一种感染剂量小(10个活菌),危害性很大的致病菌.近年,在世界各地屡次发生大肠杆菌O157:H7的感染事件.因此,在食品卫生和安全领域,对大肠杆菌O157:H7致病机理、生物学特性、检测方法、预防和控制已成为研究热点.作者对大肠杆菌O157:H7的致病性、生化特性、检测方法及其在食品中出现的情况作了系统的介绍.
大肠杆菌O157:H7、致病性、生化特性、检测方法、食品
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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