透性化海藻糖合酶的研究

摘要：

海藻糖是一种新型食品添加剂,目前其主要生产方法是利用微生物酶法合成.文章研究了在不易破壁取得胞内酶的情况下,采用渗透处理细胞技术生产透性化细胞酶的方法,获得较高酶活力.

关键词：海藻糖、海藻糖合酶、透性化处理

所属期刊栏目：28

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：16-18