10.3321/j.issn:0253-990X.2001.11.012
午餐肉罐头硫化黑变与容器材料选择的探讨
分析了午餐肉罐头硫化黑变的机理,围绕如何防止内容物与罐头内壁金属的反应,采用马口铁表面含铬量、镀锡量和涂料三因素三水平进行正交试验,样品经装罐、杀菌、保温2~180d后开罐评价硫化斑及硫化铁生成情况,通过正交试验数据分析,探讨对午餐肉罐头容器材料的选择.
硫化黑变、含铬量、镀锡量、涂料
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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