紫苏叶对脂质过氧化和活性氧自由基的作用

摘要：

用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了紫苏叶的抗氧化作用.结果表明,紫苏叶对超氧阴离子自由基(O2-·)及羟基自由基(OH·)均有较强的清除作用,并且能有效地抑制脂质过氧化.不同溶剂的紫苏叶提取物对亚油酸脂质过氧化的抑制效果不同,其顺序依次为:水＞甲醇＞正己烷＞乙酸乙酯.

关键词：紫苏叶、抗氧化作用、清除自由基、化学发光

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：山东省自然科学基金98D02050

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：9-11