甘露糖腙重量法在魔芋粉葡甘聚糖含量测定中的应用研究

摘要：

通过对甘露糖腙重量法测定魔芋葡甘聚糖(KGM)含量的影响因素的研究,确定了测定条件和该方法的可行性.结果表明,魔芋粉取样量0.50～0.55g,加体积分数2.5%盐酸25mL,沸水浴水解3h,水解液过滤,用0.4kg/ LNaOH调pH5.0,再用体积分数20%醋酸调pH3.0,加苯肼试剂1.0mL,室温反应18～20 h的测定条件适用于KGM测定.经过与比色法比较,2种方法测定结果无显著性差异(P＞0.05).

关键词：甘露糖腙重量法、魔芋粉、葡甘聚糖、测定

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：农业行业标准项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：53-56