利用吸附树脂处理苹果酒

摘要：

提出并研究了吸附树脂澄清苹果酒的新工艺,选出了合适的吸附树脂及其再生方法.结果表明,在5种树脂中A-43和H-5的效果较好,处理后苹果酒的脱色率达到28%;树脂用90℃,质量分数0.5%NaOH溶液再生可恢复原有吸附水平;吸附树脂对苹果酒中没食子酸存在定量吸附关系,可用弗伦特利希(Freundlich)方程式描述;吸附树脂可以有效去除苹果酒中的可溶性蛋白质和酚类物质.

关键词：吸附树脂、澄清、苹果酒

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：49-52