营养和环境因素对甘油发酵生产鼠李糖的影响

摘要：

通过正交试验和单因素实验研究各种营养和环境因素对发酵生产鼠李糖的影响.优化后的培养基组成(g/L)为:NaNO3 4.0,Na2HPO4·12H2O 3.0,KH2PO4 3.0,CaCl2·2H2O0.1,MgSO4·7H2O 0.4,酵母膏2.0,微量元素A 2mL/L,pH6.5,甘油3%.最佳培养条件为:250mL三角瓶的装液量为60mL,接种量为10%,培养温度为32～36℃.文中认为采用休止细胞培养将有利于产量的进一步提高.

关键词：鼠李糖、鼠李糖脂、发酵

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：29-33