10.3321/j.issn:0253-990X.2001.09.020
HACCP系统在酿造酱油生产中的应用
为更好地实施”大豆行动计划”,进一步提高酿造酱油的卫生质量,延长其保质期,更大地增加经济效益和社会效益,利用HACCP管理系统技术,对某厂酿造酱油的整个生产过程进行监制,并进行了有效记录.找出了酿造酱油生产过程中影响卫生质量的关键控制点,经采样检测和统计学处理效果十分明显.HACCP系统能够提高产品卫生质量,延长保质期.
危害分析、关键控制点、酿造酱油、应用研究、纠偏措施
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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