几丁聚糖提取方法的改进及SAS应用

摘要：

利用酶与酸碱相结合,从废弃虾蟹壳中提取几丁聚糖,与传统方法相比,具有降低成本,减少污染等优点;通过SAS系统软件得到最佳工艺参数.最佳酶解条件为:体积比1:16,加酶量14000IU/g,pH7.0,温度55℃,反应时间5 h;脱乙酰基条件为温度110℃,碱浓度46%,反应时间2h;通过测定几丁聚糖的主要质量指标脱乙酰度和粘度,证明了该工艺的可行性.

关键词：几丁聚糖、木瓜蛋白酶、脱乙酰度、SAS系统软件

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：人事部留学回国人员科技活动择优基金200106AD

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46