10.3321/j.issn:0253-990X.2001.09.003
鼠李糖乳杆菌的生物学特性及发酵性能研究
就鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)的分离鉴定,在BL、AS、MRS液体培养基中的发酵性能,乳清粉、脱脂奶粉、海藻糖对该菌在冷冻干燥过程中的保护作用进行了初步研究,对该菌抑制E.coli,Salmonella,Shigella等致病菌的作用和与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的混合发酵进行了探讨,为开发新型微生态调节剂提供了技术依据.
鼠梨糖乳杆菌、冷冻干燥、存活率
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TS2(食品工业)
教育部留学回国人员科研启动基金97836009
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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