核酸发酵液抑菌成分的分离提取

摘要：

对核酸发酵液的抗菌活性进行了初步研究,发现核酸发酵液有一定抗菌活性.将发酵液在pH7条件下浓缩后调节到酸性,用石油醚萃取,分离出一种不易溶于冷水,易溶于乙醇、石油醚及碱溶液的结晶,该结晶的抗菌活性比发酵原液提高3.4倍.

关键词：核酸发酵液、防腐剂、抗菌活性、MIC值

所属期刊栏目：27

分类号：TS202(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金980542

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：13-16