发酵灵芝粉水提物清除自由基活性及酶解水提法的研究

摘要：

比较了发酵灵芝粉水提物中几种组分的抗羟基自由基活性,相对分子质量＜1万的化合物活性优于相对分子质量＞1万的化合物,小肽的活性更好.采用酶解水浸提法可提高水提物的抗羟基自由基活性和得率.酶解的适宜条件为:45℃,自然pH(5.5),料液比1:10,同时加入2%的木瓜蛋白酶和2%的纤维素酶,酶解2h.

关键词：发酵灵芝粉、羟基自由基、酶解、木瓜蛋白酶、纤维素酶

所属期刊栏目：27

分类号：TQ92(其他化学工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：11-15