10.3321/j.issn:0253-990X.2001.06.001
酯化交联淀粉反应及性质的研究(Ⅲ)--糊性质和应用
与木薯原淀粉作比较,测定了不同取代度、交联度的酯化交联淀粉糊的流变性、透明度、凝沉性和冻融稳定性的变化规律,并且试验其在酱油中的增稠效果.
淀粉、三氯氧磷、酯化、交联、糊性质
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TS23(食品工业)
国家自然科学基金29676018
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
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10.3321/j.issn:0253-990X.2001.06.001
淀粉、三氯氧磷、酯化、交联、糊性质
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TS23(食品工业)
国家自然科学基金29676018
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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