10.3321/j.issn:0253-990X.2001.05.011
纯生啤酒泡沫稳定性的研究
纯生啤酒的泡持随着货架时间的延长会逐渐衰减,严重影响啤酒的外观质量.大量的文献资料证实,纯生啤酒泡持性的下降是由酒液中存在的蛋白酶A造成的.通过对成品酒泡持性的跟踪测定,重点讨论了发酵及啤酒过滤过程控制对泡持衰减趋势的影响.
纯生啤酒、泡持性、蛋白酶A
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TS261(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
39-41
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10.3321/j.issn:0253-990X.2001.05.011
纯生啤酒、泡持性、蛋白酶A
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TS261(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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