蛋制品深加工前景广阔

摘要：

很多发展中国家的蛋品深加工尚未起步，仅仅停留在食用鲜蛋阶段。而发达国家在蛋制品的深加工研究和开发上却投入了大量资金和科技力量，已开发深加工的蛋制品达60多种，如丹麦研制的发酵蛋白粉、速溶蛋粉；日本的加碘蛋；以及美国的浓缩蛋液、鱼油蛋等。
目前，国际市场在鲜蛋销售呈下降趋势的情况下，蛋制品消费却持续增长。美国的蛋制品消费已从占蛋品总量的15％增至20％，德国和法国的蛋制品进口量已占蛋品消费量的16％和18％；加拿大鲜蛋消费下降了4％,蛋制品消费却增长了3％～5％。这种趋势已提醒商家，蛋制品的深加工前景十分广阔，国际市场对深加工的蛋制品可能形成一个新的需求热潮。

机标关键词：蛋制品、蛋品深加工、消费量、国际市场、鲜蛋、发展中国家、持续增长、美国、科技力量、开发、加工研究、发达国家、进口量、加拿大、蛋白粉、总量、资金、鱼油、销售、速溶

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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