10.3321/j.issn:0253-990X.2001.04.020
猴头菇甜品罐头的研制与开发
简述了猴头菇的功效及现时猴头菇制品的发展状况,重点介绍猴头菇甜品罐头的开发与制作,确定了其最佳配方为(以370g的马口铁罐计):红枣25g、罗汉果O.6g、CMC以汤汁的0.5%用量加入、杞子3g、生姜3g、β-CD 0.375g、薏米6g、蔗糖15g、NaCl 6g、柠檬酸0.1g。
猴头菇预煮甜罐头
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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