茶叶末中天然抗氧化剂提取工艺条件的研究

摘要：

比较了乙酸乙酯、乙醇、丙酮、甲醇等不同的有机溶剂萃取绿茶多酚的提取率。以乙酸乙酯、乙醇为提取剂时，初提物中茶多酚纯度相对较高，乙醇初提物的相对提取率最高达80％，乙醇浓度与浸提温度对茶多酚提取率影响最显著，茶叶末中天然抗氧化剂提取最佳工艺条件为：乙醇溶液浓度70％、浸提温度45℃、浸提时间1h。

关键词：抗氧化剂过氧化值茶多酚

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：85-86