10.3321/j.issn:0253-990X.2001.04.005
壳聚糖固定化α-葡萄糖苷酶的研究
以粉末状壳聚糖为载体,采用吸附-交联的方法将α-葡萄糖苷酶固定化。在最适固定化条件下,室温吸附6h,然后与3.5%的戊二醛在45℃交联6h,可得到固定化酶的活力为14300U,酶活力回收率为59.6%。通过实验发现,与游离酶相比,固定化酶的最适pH向酸性方向移动0.5pH单位,为pH4.5;最适作用温度达到70℃,比游离α-葡萄糖苷酶提高5℃;酸碱稳定性、热稳定性及贮存稳定性均有较大提高;在60℃操作半衰期为168h。
α-葡萄糖苷酶壳聚糖固定化酶
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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