10.3321/j.issn:0253-990X.2001.04.003
纳豆激酶稳定性的研究
纳豆激酶是一种新型溶栓酶,具有溶栓效率高、药效时间长以及无毒副作用等优点。实验研究了pH、温度、金属离子以及某些有机物质对该酶稳定性的影响。实验表明,该酶在45℃以下和pH7~9范围内酶活相对稳定;Mg2+和Co2+离子对酶活有激活作用,而Cu2+、Zn2+和Al3+等离子对该酶有明显的抑制作用;牛血清蛋白、蛋白胨、明胶、甘油、丙二醇和海藻酸钠等能显著提高酶的耐热性,其中以明胶的作用最为明显。这些发现对液体酶的生产有重要指导作用。
纳豆激酶纤溶活性稳定性纳豆枯草杆菌
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TS2(食品工业)
江苏省应用基础研究计划项目Q9835
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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