大豆多肽制备工艺的研究

摘要：

大豆多肽是一种功能性食品添加剂，在低pH的情况下依然保持溶解性，且随浓度升高，其粘度变化也不大。此外，大豆多肽还具有促进肠道有益菌生长等特点。本文就大豆多肽的提取工艺提出了一个初步方案，并对其提取纯化，作了初步的研究。

关键词：大豆多肽提取凝胶层析

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39