水相体系十二烯基琥珀酸淀粉钠的制备研究

摘要：

在碱性条件下，十二烯基琥珀酸酐于水相体系中与淀粉反应可得到低取代度的淀粉二羧酸半酯。经研究得出反应效率最佳的条件为：pH值8.5～9.0、温度33℃、反应时间12h、淀粉乳浓度33.3％。

关键词：变性淀粉、淀粉酯、取代度、反应效率

所属期刊栏目：27

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省自然科学基金

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21