酱油中黄酮类物质的分离与鉴定

摘要：

采用真空浓缩干燥酱油、乙酸乙酯热回流抽取酱油中黄酮类物质,并使用薄层层析法(TLC)进行分离纯化.研究表明,理想的方法是用硅胶GF254做吸附剂(薄层板厚度约为0.3mm),用三氯甲烷:甲醇=6:1的混合展开系统.从提取物中分离出3种样品,Rf值分别为0.70、0.50、0.40.把TLC法分离制备的样品进行结构检测,经过紫外光谱和TLC鉴定,判定酱油中的主要异黄酮为大豆素、染料木素和6,7,4”-三羟异黄酮.

关键词：酱油、异黄酮、分离、结构鉴定

所属期刊栏目：27

分类号：TS264(食品工业)

资助基金：广东省教育厅千百十工程优秀人才培养基金粤高教科”2000”6

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：46-49