蛋白颗粒饮料的开发研制

摘要：

研究了椰奶和杏仁奶颗粒功能性饮料的配方及工艺条件.通过正交试验优选出最佳的造粒配方;采用对比试验筛选出最佳的悬浮稳定剂.所得产品悬浮均匀,粒子柔软有弹性,液相澄清,流动性好,无糊稠感,口感佳.

关键词：胶囊、功能性饮料、悬浮剂

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：上海市教委资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：68-70