浅谈冷却麦汁中α-氨基氮的最适含量

摘要：

麦汁中的α-氨基氮的含量与双乙酰浓度的高低有一定的联系。α-氨基氮的最适范围对啤酒的生产具有重要意义。

关键词：双乙酰副产物反馈抑制

所属期刊栏目：26

分类号：TS2;O65

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：86-87