挤压膨化技术及其应用概况沈正荣

摘要：

挤压膨化技术作为现代食品工程高新技术之一，已广泛应用于食品工业中，并逐步在饲料、油脂、酿造、组织化植物蛋白等多个加工领域中得到应用。本文主要介绍了挤压膨化技术的特点、机理、加工设备、工艺流程以及该技术的应用概况；分析了挤压膨化技术的现状和发展趋势；指出挤压膨化加工技术具有广阔的发展前景。

关键词：挤压膨化技术膨化食品应用

所属期刊栏目：26

分类号：TS2;S96

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：74-78