10.3321/j.issn:0253-990X.2000.04.007
米糠和麦麸膳食纤维的制备研究
探讨了米糠半纤维素和麦麸膳食纤维的提取工艺.结果表明:(1)料液比1:10,60℃浸提3h,米糠水溶性半纤维素提取率1.38%;(2)料液比1:10,0.5mol/L的NaOH25℃浸提3h,米糠碱溶性半纤维素提取率8.86%;(3)0.6%的NaOH,α-淀粉酶加入量0.4%,70℃浸提1.5h,麦麸膳食纤维提取率达66.27%.
米糠、麦麸、半纤维素、膳食纤维、提取
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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