虾青素的生理功能及其应用

摘要：

虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素,呈艳丽红色,为脂溶性,具有高效抗氧化、抗癌变、增强免疫及着色等功能,目前已被广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料等的生产.

关键词：虾青素、生理功能、应用

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：广东省博士启动基金990671

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：66-69