提高液态法白酒中酸含量的蒸馏方法探讨

摘要：

液态法白酒的质量缺陷主要表现为酸低、酯低、高级醇含量高.酸低这一缺陷尤为突出,也是蒸馏最难解决的问题.本文针对这一缺陷,研究了微分蒸馏、二次蒸馏对酸的蒸馏效果,结果表明,二次蒸馏对酸的蒸馏效果较好,采用该法,可以解决液态法白酒中酸低的质量缺陷.

关键词：白酒、液态发酵、微分蒸馏、二次蒸馏

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：58-60