富硒深层培养对灵芝生长代谢的影响

摘要：

研究了硒对灵芝生长代谢的影响.考察了灵芝对硒的耐受浓度,硒对灵芝菌丝量、灵芝蛋白、灵芝多糖和矿物质代谢的影响,并探讨了硒对灵芝菌丝内部分酶代谢的影响.实验结果表明;灵芝对硒的最大耐受浓度为400μg/g,在硒浓度400μg/g以内,硒对灵芝菌丝量、菌丝蛋白质及多糖的代谢没有明显的改变;除可明显增加矿物质锌的含量外,对铜、铁、锰和钙含量无影响;对菌丝内硒的富集作用是极其明显的,最高可达7000μg/g左右;硒对灵芝酯酶同工酶、过氧化物酶同工酶没有结构上的影响,仅增加酶的活性.

关键词：灵芝、深层发酵、硒、生长和代谢

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：辽宁省教育厅资助项目

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32