10.3321/j.issn:0253-990X.2000.01.006
酶法水解丝素的研究
丝素经胰蛋白酶或胰酶水解后,产生较多的沉淀,而经木瓜蛋白酶、AS1398中性蛋白酶、碱性蛋白酶Alcalase、复合蛋白酶Protamex水解后,则基本无沉淀生成.比较几种酶对丝素的水解能力,其中Alcalase作用最强.Alcalase对丝素作用的最适pH为9左右,最适温度为60℃左右.对丝素的酶解产物进行凝胶过滤色谱(SEC)分析.
丝素、水解
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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20-23,28