胡萝卜薄片热风与热泵结合干燥工艺及特性研究

摘要：

研究了热风与热泵结合干燥胡萝卜的显微结构和化学变化特征;采用均匀设计方法进行胡萝卜结合干燥工艺参数试验,以平均干燥速率、胡萝卜素含量、复水比和彩度为指标,求解了单目标和多目标最优工艺参数.

关键词：胡萝卜、热风与热泵结合干燥、干燥特性、工艺参数优化

所属期刊栏目：26

分类号：TS2(食品工业)

资助基金：农业部专项

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：3-6,15