同化淀粉酵母的筛选及其生物学性质的研究

摘要：

菌株Y9601及Y9801是从4株供试的同化淀粉酵母中挑选出的两株同化淀粉能力强的酵母菌株.在30℃,pH 5.5条件下,采用2%可溶性淀粉为唯一碳源的培养基摇瓶24 h,酵母数每ml分别达到1.5×108个和9×107个;采用井岗霉素废渣培养基固态发酵24 h,酵母数每g分别达到4.1×109个和2.7×109个.对菌株Y9601及Y9801进行了生物学特性研究,表明菌株Y9601同化淀粉能力强,并对淀粉具有较强的酒精发酵能力,鉴定为酵母属糖化酵母的一个新种;菌株Y9801鉴定为异常汉逊酵母.这两株同化淀粉酵母在40℃都能微弱生长,最适生长温度均为30～34℃,最适生长pH Y9601株为5.0～6.0,Y9801株为3.5～6.0.

关键词：同化、淀粉、固态发酵、糖化酵母、异常汉逊酵母

所属期刊栏目：25

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：19-22