10.3321/j.issn:0253-990X.1999.05.004
酒精发酵过程中酿酒酵母海藻糖代谢的研究
研究了酿酒酵母在酒精发酵过程中酵母细胞内海藻糖的代谢.结果表明海藻糖的代谢受几种因素如底物浓度、发酵温度以及其他条件的调节与控制.在试验中对酿酒酵母细胞内海藻糖在整个酒精发酵过程中的生物功能作了简要的评价.
酿酒酵母、酒精发酵、海藻糖代谢、生物忍耐性
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TS2(食品工业)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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10.3321/j.issn:0253-990X.1999.05.004
酿酒酵母、酒精发酵、海藻糖代谢、生物忍耐性
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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