抗消化淀粉的研究进展及其应用前景

摘要：

难以被肠道酶降解的抗消化淀粉(RS),广泛存在于自然界或通过食品加工形成,并引起了人们的极大兴趣,它们主要有4类.本文重点论述了RS对人体血糖水平、肥胖、癌症、脂质代谢和能量等方面的重要生理功能,同时展望其应用前景.

关键词：抗消化淀粉、生理功能、应用前景

分类号：TS2(食品工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：66-70