克鲁维酵母突变株UV-G-40-3菊粉酶性质的研究

摘要：

研究了克鲁维酵母突变株(Kluyveromyces-UV-G-40-3)所产菊粉酶的分布为胞外酶∶胞壁酶∶胞内酶比是5.7∶1.6∶1.该酶S/I为5.3, 最适温度为50℃, 最适pH为4.5, 在50℃以下、pH 4.5～8的范围内比较稳定, 4℃贮存稳定性好, 14 d后仍保持76%活力,为外切型菊粉酶, 酶解粗菊糖(洋姜提取液)活性为纯菊糖的4倍.

关键词：克鲁维酵母突变株、菊粉酶、酶解菊粉

分类号：TQ92(其他化学工业)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：6-9