10.7506/spkx1002-6630-20220809-109
礼泉醪糟微生物多样性分析
采用MiSeq高通量测序技术对礼泉醪糟中细菌和真菌多样性进行解析.结果发现,礼泉醪糟中优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes,97.20%)和变形菌门(Proteobacteria,2.29%),累计占比为99.49%;优势细菌属为乳杆菌属(Lactobacillus,85.25%)、片球菌属(Pediococcus,5.50%)、明串珠菌属(Leuconostoc,1.68%)、链球菌属(Streptococcus,1.63%)和乳球菌属(Lactococcus,1.12%);优势真菌门为毛霉菌门(Mucoromycota,56.90%)和子囊菌门(Ascomycota,43.10%);而优势真菌属为根霉菌属(Rhizopus,56.66%)、酵母菌属(Saccharomyces,23.28%)、覆膜孢酵母属(Saccharomycopsis,12.24%)和假丝酵母属(Candida,5.35%).多样性分析发现,礼泉醪糟的微生物群落可明显分为两个类群,两组在细菌多样性和真菌丰富度上存在显著差异(P<0.05).基因和表型预测表明,两组在氨基酸转运与代谢、潜在致病性和可移动原件等的相对表达量上差异显著(P<0.05).
醪糟、高通量测序、真菌多样性、细菌多样性、功能预测
44
TS201.3(食品工业)
陕西省第三批青年杰出人才支持计划;陕西省科学技术研究发展计划项目
2023-08-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
162-168