礼泉醪糟微生物多样性分析

摘要：

采用MiSeq高通量测序技术对礼泉醪糟中细菌和真菌多样性进行解析.结果发现,礼泉醪糟中优势细菌门为厚壁菌门(Firmicutes,97.20％)和变形菌门(Proteobacteria,2.29％),累计占比为99.49％;优势细菌属为乳杆菌属(Lactobacillus,85.25％)、片球菌属(Pediococcus,5.50％)、明串珠菌属(Leuconostoc,1.68％)、链球菌属(Streptococcus,1.63％)和乳球菌属(Lactococcus,1.12％);优势真菌门为毛霉菌门(Mucoromycota,56.90％)和子囊菌门(Ascomycota,43.10％);而优势真菌属为根霉菌属(Rhizopus,56.66％)、酵母菌属(Saccharomyces,23.28％)、覆膜孢酵母属(Saccharomycopsis,12.24％)和假丝酵母属(Candida,5.35％).多样性分析发现,礼泉醪糟的微生物群落可明显分为两个类群,两组在细菌多样性和真菌丰富度上存在显著差异(P＜0.05).基因和表型预测表明,两组在氨基酸转运与代谢、潜在致病性和可移动原件等的相对表达量上差异显著(P＜0.05).

关键词：醪糟、高通量测序、真菌多样性、细菌多样性、功能预测

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：陕西省第三批青年杰出人才支持计划;陕西省科学技术研究发展计划项目

在线出版日期：2023-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：162-168