以牛至精油为芯材的普鲁兰多糖/热塑性聚氨酯同轴静电纺丝膜的制备及对海鲈鱼鱼片的保鲜性能

摘要：

植物精油作为生物抗菌剂用于食品包装已成为一种新趋势,为了获得性能更佳、可用于水产品保鲜的生物可降解薄膜,本研究以牛至精油(oregano essential oil,OEO)及其主成分为芯材抗菌保鲜剂,普鲁兰多糖(pullulan,Pul)为芯层成膜基材,热塑性聚氨酯(thermoplastic polyurethane,TPU)为壳层,采用静电纺丝法制备同轴静电纺丝薄膜.采用扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)、透射电子显微镜(transmission electron microscope,TEM)、X射线衍射光谱(X-ray diffraction spectroscopy,XRD)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)对样品进行表征,并测定薄膜的热稳定性和理化性能,同时分析同轴静电纺丝薄膜中保鲜剂的释放性能及其对冷藏生鲜海鲈鱼鱼片的保鲜效果.结果表明,OEO被有效包覆于静电纺丝纤维中,芯层包埋保鲜剂使薄膜纤维的微观形貌、水蒸气阻隔性能和润湿性得到改善,薄膜拉伸强度、溶胀度显著降低(P＜0.05),但薄膜的热稳定性没有明显改变.薄膜内纤维为同轴核壳结构,保鲜剂的释放行为是崩解与溶出机制的复杂耦合,有效控制了保鲜剂的释放,实现60h长效缓释.薄膜可有效抑制鱼片内微生物的生长,对生鲜海鲈鱼鱼片的保鲜效果优良,有效延缓了鱼片气味、质地和表观品质的劣变,使鱼片的货架期从8d延长至12 d.本研究结果可为研制以生物抗菌保鲜剂为主材的可降解包装材料提供理论依据和技术指导.

关键词：同轴静电纺丝膜、牛至精油、抗菌、保鲜、海鲈鱼

所属期刊栏目：44

分类号：TS206.4;TS254.4(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;辽宁省科技特派行动专项计划项目

在线出版日期：2023-08-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共11页

页码：120-130