4种方法测定小米直链淀粉含量的比较

摘要：

选取全国小米主产省份的24份商品小米样品,分别用改进的GB/T 15683-2008《大米直链淀粉含量的测定》法、NY/T 2639-2014《稻米直链淀粉的测定分光光度法》、双波长法及伴刀豆球蛋白A(concanavalin A,Con A)法测定其直链淀粉的含量,确定不同方法测定小米直链淀粉含量的差异,以期建立小米直链淀粉含量测定的标准方法.结果表明,4种方法测定小米直链淀粉含量的结果相比较,GB/T 15683-2008法≈双波长法＞NY/T 2639-2014法＞Con A法;且NY/T 2639-2014法与GB/T 15683-2008法测定结果的相关系数最高,达到0.752(P=0).NY/T 2639-2014测定结果的1.41倍与GB/T 15683-2008测定结果相近,可以较好实现小米直链淀粉含量的简易预测.总之,改进的GB/T 15683-2008法、双波长法及NY/T 2639-2014(×1.41)法均能准确反映小米中直链淀粉的含量,且极大地缩短了样品的测试时间.

关键词：小米、直链淀粉、比色法、双波长法、伴刀豆球蛋白A

所属期刊栏目：44

分类号：TS237(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

在线出版日期：2023-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：217-224