碳量子点及其荧光探针在食品安全检测应用中的研究进展

摘要：

合理、有效、快速的食品安全检测方法在保障食品安全方面具有重要意义.碳量子点(carbon quantum dots,CQDs)作为一种新型荧光碳基纳米材料,其表现出较大的斯托克斯位移、良好的光稳定性、可调节的发射波长以及光化学稳定等独特的优点;此外,CQDs具有优良的生物兼容性,其表面经过化学修饰后可与抗体、核酸等大分子偶联而不改变其生物性质,采用CQDs荧光检测技术可提高检测灵敏度、缩短检测时间、降低检测限,节省人力物力.因此,CQDs被认为是传感器研究中功能最强大的碳纳米材料之一.本文综述了碳点的结构、分类和CQDs作为荧光探针的机制,重点介绍了基于CQDs的绿色合成以及作为荧光探针在食品安全检测应用中的研究进展,以期为CQDs的合成和食品安全快速检测技术提供研究思路.

关键词：绿色合成、快速检测技术、病原菌、重金属、农药残留、兽药残留

所属期刊栏目：44

分类号：TS207.7(食品工业)

在线出版日期：2023-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：401-409