促老年人蛋白质消化吸收方法的研究进展

摘要：

蛋白质是人体重要的营养物质,蛋白质的长期缺乏会直接或间接导致人体免疫力低下、肌肉衰减、骨质疏松等病症的发生概率增加,这种现象在老年人群中更为突出,从而降低了老年人群的运动及机体代谢能力,直接影响其生活质量,这也增加了我国公共卫生及医疗系统负担,阻碍了"健康中国"战略的稳步推进.目前,对于改善老年人蛋白质摄入不足/缺乏的方式主要有改良食物特性(改变蛋白质结构)、改善身体机能(添加可促进蛋白消化酶分泌的成分)、改变饮食结构(增加寡肽的摄入)以及改变饮食习惯(增加蛋白质摄入量和种类).本文探讨年龄增长对蛋白质消化吸收能力的影响作用,并总结现有的促进蛋白质消化吸收的方法,同时对未来改善老年人蛋白质消化吸收能力的方法进行展望,以期为促进老年人营养尤其是蛋白质吸收的研究提供参考.

关键词：蛋白质、老年人、摄食、酶、消化吸收

所属期刊栏目：44

分类号：TS201.4(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划;辽宁省自然科学基金资助计划项目

在线出版日期：2023-06-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：306-312