气相色谱-串联质谱法测定婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯及其风险评估

摘要：

建立检测婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的气相色谱-串联质谱法,测定不同市售婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量,掌握婴幼儿配方乳粉中酯类污染情况并进行安全风险评估.采用正己烷提取婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯,经过水解、苯基硼酸衍生、气相色谱-串联质谱法测定,内标法定量.结果表明,3-氯丙醇酯和缩水甘油酯总量在0.040 0～4.00 μg/mL、3-氯丙醇酯含量在0.020 0～2.00 μg/mL的范围内线性良好,相关系数R2＞0.999,检出限均为10.0μg/kg,定量限均为25.0 μg/kg.在25.0、100、300 μg/kg添加水平下,平均回收率在95.0％～98.1％之间.该方法准确率高、回收率好,可用于婴幼儿配方乳粉中的3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的检测.150份市售婴幼儿配方乳粉样品中,3-氯丙醇酯检出率为12.7％,含量为ND～52.4 μg/kg,平均检出值为29.8μg/kg.缩水甘油酯检出率为6.67％,含量为ND～40.1 μg/kg,平均检出值为31.9 μg/kg.3-氯丙醇酯的平均暴露水平为0.33～0.66 μg/(kg·d),婴幼儿配方乳粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯污染问题值得重视.

关键词：3-氯丙醇酯、缩水甘油酯、气相色谱-串联质谱法、婴幼儿配方乳粉

所属期刊栏目：44

分类号：TS252.7(食品工业)

资助基金：黑龙江省科学基金项目;烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目;哈尔滨商业大学青年创新人才支持计划学术骨干项目;教育部国家级职业教育教师教学创新团队课题研究项目

在线出版日期：2023-06-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：337-344