果胶寡糖的制备、分离纯化及其生物活性研究进展

摘要：

果胶寡糖是由果胶经不同方法制备得到的小分子聚合物,与天然果胶相比,其具有较低的分子质量、较好的水溶性、较高的生物利用度以及丰富的生物活性.在不同的制备条件下,可以得到一系列分子质量和结构不同的果胶寡糖.而果胶寡糖的生物活性与其分子质量和结构之间有着密切关系.本文就果胶寡糖的制备、分离纯化、结构鉴定及其生物活性等方面进行综述,以期为果胶寡糖作为天然活性物质在食品、医药和保健品等领域的应用提供一定的参考.

关键词：果胶寡糖、制备、分离纯化、生物活性

所属期刊栏目：44

分类号：TS255.1(食品工业)

资助基金：湖南省农业科技创新项目;长沙市杰出创新青年培养计划

在线出版日期：2023-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共17页

页码：321-337